Несколько способов приготовления маковой начинки для булочек:

1. В кипятке. 1 Сухой кондитерский мак промывают и пропускают через сито, чтобы убрать мелкий мусор. 1 Затем заливают кипятком в соотношении 1 к 3 и оставляют под крышкой на несколько минут. 1 Высокая температура убирает из мака горечь. 1 После добавляют сахар и специи по вкусу. 1
2. В сахарном сиропе. 1 Чистый мак заливают горячей водой в соотношении 1 к 1 и варят 15 минут. 1 После лишнюю жидкость сливают, добавляют сахар (6 столовых ложек на стакан сухого мака) и варят ещё 15 минут на слабом огне. 1 Смесь нужно постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорел. 1
3. В молоке. 1 Этот способ придаёт маковой начинке более нежный и слегка сливочный аромат. 1 Чтобы сварить сухой мак в молоке, промывают его и удаляют испорченные зёрна. 1 Один стакан смеси заливают двумя стаканами горячего молока и варят 15 минут на слабом огне. 1 Начинка должна стать вязкой, плотной и густой. 1 Её можно использовать после полного остывания. 1
4. Маковая начинка с яйцом. 3 Для приготовления нужно взять кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием. 3 Насыпать в неё мак и налить кипяток так, чтобы он был выше уровня мака на 1 см. 3 Дать маку настояться. 3 Затем добавить в кастрюлю сахар, довести всё вместе до кипения и проварить 5 минут на среднем огне. 3 Остудить до тёплой температуры. 3 Взбить одно яйцо и постепенно ввести в него маковую начинку. 3 Взбивать всё вместе 3–5 минут. 3
5. Маковая начинка с мёдом. 3 Для приготовления нужно залить мак кипятком и дать набухнуть в течение 15 минут. 3 Затем мак процедить через сито и снова залить кипятком. 3 Повторить эту процедуру ещё пару раз, каждый раз давая маку немного постоять в кипятке. 3 После того, как будет слита последняя вода, залить мак кипящим молоком. 3 Довести смесь до кипения и проварить 1–2 минуты. 3 Затем снять с огня и полностью остудить. 3 Остывшую начинку процедить через сито, чтобы удалить остатки молока. 3 А оставшийся мак взбить с помощью погружного блендера. 3 При взбивании масса станет серо-голубого цвета. 3 В этот момент необходимо ввести растопленный мёд. 3 Отдельно взбить яичный белок в пышную массу и вмешать в маковую начинку. 3
6. Маковая начинка с корицей. 3 Для приготовления нужно насыпать мак в небольшую кастрюлю и залить водой. 3 Поставить на огонь и, периодически помешивая, довести до кипения. 3 Эту воду сразу слить, а мак залить новой порцией воды и снова довести до кипения. 3 Затем сделать средний огонь и проварить мак в течение 30 минут. 3 Через полчаса воду слить, а готовый мак пропустить через мясорубку и добавить в него необходимое количество сахара, корицу и яичные белки. 3 Тщательно всё перемешать и использовать по назначению. 3