Несколько способов приготовления сочного бифштекса в духовке:

1. Бифштекс с салом и розмарином. 1 Порубить говядину и сало, соединить с солью и чёрным перцем, «отбить» и убрать в холодильник на 15–20 минут. 1 Затем сформировать из мясного сырья круглые, плоские лепёшки и обжарить их на сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны. 1 После этого переложить бифштексы в жаропрочную форму, застеленную фольгой. 1 На каждый бифштекс выложить кусочек сливочного масла и веточку розмарина, накрыть форму вторым листом фольги и запекать 15 минут в разогретой до 180–200 градусов духовке. 1
2. Бифштекс с помидорами и сыром. 3 Нежирную говядину прокрутить на мясорубке (крупная решётка) или нарубить ножом. 3 Фарш посолить, поперчить, приправить паприкой, тщательно перемешать и отбить несколько раз. 3 Затем разделить на две равные части и сформировать «шайбы». 3 Поставить в разогретую духовку (180 градусов). 3 В сметану добавить натёртый сыр и измельчённый чеснок, перемешать. 3 Через 13 минут выложить на верх пару кружочков помидора, сверху распределить сырную массу и запекать ещё 5 минут, чтобы сыр подплавился, можно под грилем. 3
3. Бифштекс из свиного фарша с яйцом. 4 Прокрутить мясо и лук через мясорубку, посолить, поперчить, добавить другие специи. 4 Сюда же добавить молоко и перемешать. 4 Затем добавить яйцо и снова всё перемешать. 4 Мокрыми руками набрать фарш, слепить котлету в форме лодочки и положить на противень, смазанный маслом. 4 Сделать небольшое углубление и запекать в духовке 20 минут при 180 градусах. 4 После этого посыпать углубления в котлетах натёртым сыром, разбить туда же яйцо и поставить в духовку ещё на 20 минут. 4 Следить за тем, чтобы желток остался слегка жидким. 4