Несколько способов приготовления пасты с ветчиной и грибами без использования сливок:

1. Паста с ветчиной и шампиньонами в сметанном соусе. 1 Ингредиенты: ветчина — 200–250 г, шампиньоны — 250–300 г, сметана — 150 г, лук репчатый — ½, укроп, растительное и сливочное масло, тёплая вода — 30–40 мл, соль, перец, специи по вкусу, тёртый пармезан. 1

Приготовление:

1. Разогреть сковороду. 1 Ветчину нарезать небольшими квадратиками по 1,5–2 сантиметра и обжарить на сковороде. 1
2. Нарезать шампиньоны, выложить на сковороду к ветчине. 1 Посолить, поперчить, посыпать специями. 1 Обжаривать 7–10 минут на среднем огне. 1 Переложить ветчину и грибы из сковороды на отдельную тарелку. 1
3. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. 1 Мелко нарезать половинку луковицы, обжарить до прозрачности. 1 Выложить на сковороду сметану, хорошенько перемешать. 1 Мелко порубить укроп, добавить к сметане. 1 Посолить, поперчить, добавить немного воды (около 1/5 стакана). 1 Перемешать, дать потомиться 5 минут. 1
4. Выложить в соус ветчину с грибами, перемешать. 1 Добавить туда же сваренные макароны. 1 Перемешать, разложить по тарелкам, посыпать тёртым пармезаном. 1

Также можно приготовить пасту «Карбонара» без сливок по следующему рецепту: 3

1. На сковороду влить 2 столовые ложки оливкового масла, раздавить плоской стороной ножа 2 зубчика чеснока, положить в масло. 3 Чеснок перед подачей следует удалить. 3
2. Параллельно поставить кастрюлю с водой для отваривания спагетти в подсоленной воде. 3 Отваривать до состояния «аль-денте», соблюдая время варки, указанное на упаковке. 3
3. Порезать бекон на кусочки, отправить его на сковороду, обжарить до лёгкого золотистого цвета. 3
4. Для приготовления соуса взять два целых яйца, добавить к ним ещё один желток. 3
5. Всыпать к яйцам 2/3 натёртого на мелкой тёрке пармезана, поперчить, смешать. 3
6. Отварные спагетти добавить на сковороду к бекону, прогреть. 3
7. Снять сковороду с огня, влить сырно-яичный соус, размешать. 3
8. Подавать пасту к столу горячей, посыпав остатками тёртого на мелкой тёрке пармезана. 3