Какие существуют способы предварительной обработки копченых ребрышек для горохового супа?

Несколько способов предварительной обработки копчёных рёбрышек для горохового супа:

1. Промывание. dzen.ru Копчёные рёбрышки нужно хорошо промыть, залить холодной водой и проварить на среднем огне в течение 30–40 минут. dzen.ru
2. Мокрый посол. forum.emkolbaski.ru Для этого в воде растворяют соль (например, 130 г соли на 870 мл воды), объём рассола должен быть в 200% от массы рёбер. forum.emkolbaski.ru После посола рёбра не отмачивают, а просто промывают. forum.emkolbaski.ru
3. Обжаривание. www.russianfood.com Рёбра натирают копчёной паприкой и обжаривают, а после варят суп. www.russianfood.com Обжаренные рёбра и паприка придают бульону насыщенность и аромат. www.russianfood.com