Какие существуют способы подготовки баклажанов к жарке, чтобы избавиться от горечи?

Несколько способов подготовить баклажаны к жарке, чтобы избавиться от горечи:

• Добавление соли с последующим промыванием: 1000.menu

1. Нарезать баклажаны нужной формой (кубиками, кружочками или пластинами). 1000.menu
2. Равномерно посыпать их солью (обычно используют крупную поваренную соль). 1000.menu
3. Оставить на 20–30 минут. 1000.menu На поверхности баклажанов начнёт появляться влага — это вытягивается сок, содержащий горечь. 1000.menu
4. Промыть баклажаны холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль. 1000.menu
5. Промокнуть их бумажным полотенцем. 1000.menu

• Замачивание в солёной воде: 1000.menu

1. Нарезать баклажаны. 1000.menu
2. Приготовить солёную воду (около 1 столовой ложки соли на литр воды). 1000.menu
3. Замочить баклажаны в этой воде на 20–30 минут. 1000.menu
4. После этого слить воду, промыть баклажаны чистой водой и обсушить перед готовкой. 1000.menu

• Удаление кожуры: 1000.menu

У некоторых сортов наиболее горьким может быть слой, находящийся прямо под кожурой. 1000.menu Если подозревается горечь, можно срезать кожуру перед приготовлением. 1000.menu

• Удаление семян: www.edimdoma.ru

Нужно разрезать баклажан вдоль и ложкой выскрести столько семян, сколько получится. www.edimdoma.ru

• Заморозка: food.ru

Нужно разрезать баклажан на ломтики, разместить ломтики на тарелке и отправить в морозильник на 4 часа. www.edimdoma.ru Достав баклажанные ломтики из морозильника, нужно отжать жидкость — с ней уйдёт горечь. www.edimdoma.ru Но такие баклажаны при готовке быстро теряют форму и превращаются в пюре. www.edimdoma.ru

Чтобы баклажаны изначально были без горечи, важно выбирать молодые, свежие плоды. 1000.menu