Несколько способов определить готовность домашней колбасы:

• Использовать термометр. 1 Нужно вставить термометр в кончик колбасы и проверить внутреннюю температуру: она должна находиться в диапазоне от 160 до 165 °F (от 71 до 74 °C). 1
• Проверить консистенцию и сок. 12 Колбаса должна быть твёрдой и иметь прозрачный сок. 1 Если сок мутный, то колбаса ещё не готова. 2
• Разрезать колбасу и проверить цвет внутри. 1 Готовая колбаса будет коричневой или тёмно-коричневой на всём протяжении, в то время как недожаренная колбаса может быть розовой или красной внутри. 1
• Для сыровяленой колбасы определить готовность по усушке. 2 Колбаса должна потерять от 25 до 30% своей первоначальной массы. 2 Также она должна стать плотной и упругой на ощупь, а её цвет должен стать более насыщенным и равномерным. 2 Ещё один признак готовности — прозрачный сок. 2 Если при разрезе или проколе колбасы выделяется прозрачный сок, значит она готова. 2 Если сок мутный, то колбаса ещё не готова. 2