Некоторые способы нарезки продуктов в кулинарии:

• Нарезка кубиками, соломкой, дольками, кружочками. 1 Крупные кубики подходят для рагу, жаркого или мяса, тушёного в казане. 1 Средние — для супов, запеканок, салатов, начинки для пирожков. 1 Мелкие — для супов-пюре и блюд, которые нужно готовить очень быстро. 1
• Нарезка брусочками. 1 Используется для приготовления плова, тушёных овощей, рагу, жаркого, различных овощных гарниров. 1
• Вафельная нарезка (гофрэ). 1 Подходит для плотных овощей, из которых получаются кусочки, похожие на вафли. 1
• Рифлёная нарезка. 1 Таким способом чаще всего нарезают картофель фри. 1 Также он подходит для подготовки украшений из других плотных овощей. 1
• Шифонад. 1 Способ используется для нарезания листовых овощей и зелени. 1 В результате получаются тонкие полоски. 1
• Диагональная нарезка (нарезка под углом). 1 Чаще всего так нарезают морковь, огурцы, острый перец. 1
• Шинковка. 1 Нарезка на тонкие длинные кусочки. 1
• Измельчение на очень мелкие кусочки (для зелени). 1
• Фигурная нарезка (карвинг). 3 Используется для создания съедобных украшений, принцип — сохранить целостную поверхность продукта, чтобы изобразить на ней узоры. 3