Несколько способов маринования капусты со свёклой:

1. Маринованная капуста со свёклой и чесноком быстрого приготовления крупными кусками в банках. 2

Приготовление: 2

1. Вымыть капусту, удалить кочан и повреждённые листья. 2 Нарезать капусту небольшими квадратиками со стороной примерно 4 см. 2

2. Очистить свёклу и нарезать брусочками среднего размера. 2

3. Очистить зубчики чеснока и нарезать их пластинами. 2

4. На дно трёхлитровой банки выложить немного нарезанной свёклы и 1 измельчённый зубчик чеснока. 2

5. Добавить слой капусты и слегка всё утрамбовать. 2 Повторить слои, чередуя кусочки капусты, свёклу и чеснок. 2 Влить растительное масло. 2 Если в банке останется свободное место, можно добавить ещё немного капусты, чтобы заполнить её доверху (примерно до 1,5 кг общего веса). 2

6. Приготовить маринад: влить в кастрюлю воду, соль и сахар, добавить лавровый лист и чёрный перец горошком. 2 Довести смесь до кипения, помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся. 2

7. Когда маринад закипит, влить уксус. 2 Перемешать маринад и выключить огонь. 2

8. Небольшими порциями, с перерывом в несколько секунд, влить горячий маринад в банку (так стекло постепенно прогреется и банка не лопнет от резкого перепада температур). 2

9. Быстрая маринованная капуста со свёклой и уксусом в банках. 3

Приготовление: 3

1. Капусту помыть, удалить кочерыжку и нарезать её крупными дольками. 3 Морковь и свёклу помыть, очистить и натереть на тёрке. 3

2. Приготовить маринад: в литре воды растворить соль и сахар, закипятить её, добавить сухие специи и растительное масло, ещё раз довести до кипения. 3 Влить уксус, перемешать и снять маринад с огня. 3

3. 1/3 моркови и свёклы положить в ёмкость для маринования. 3

4. Затем положить нарезанную капусту. 3

5. Накрыть капусту оставшимися овощами, также положить сверху измельчённый чеснок. 3

6. Залить овощи горячим маринадом. 3

7. На овощи установить гнёт и оставить на сутки. 3

8. Прежде, чем подать маринованную капусту к столу, нарезать её на более мелкие кусочки. 3

9. Острая маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления. 3

Ингредиенты: 3

• капуста белокочанная — 1 кг; 3
• морковь — 1 шт.; 3
• свёкла — 1 шт.; 3
• чеснок — 5 зуб.; 3
• вода — 1,5 л; 3
• уксус — 70 мл; 3
• сахар — 0,5 ст.л.; 3
• соль — 2 ст.л.; 3
• лист лавровый — 3 шт.; 3
• перец острый горошком — 30 шт.. 3

Приготовление: 3

1. Капусту помыть, снять верхние листы, вырезать кочерыжку. 3 Нарезать капусту кубиками. 3
2. Морковь и свёклу помыть и очистить. 3 Морковь нарезать кружочками, свёклу — дольками. 3 Чеснок очистить от шелухи и нарезать пластинками. 3
3. Нарезанные овощи и чеснок сложить в кастрюлю слоями. 3
4. Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, всыпать сахар и соль, добавить лавровый лист и острый перец горошком. 3 Довести маринад до кипения, добавить уксус и снять кастрюлю с огня. 3
5. Горячим маринадом залить овощи, установить на них гнёт и оставить на 2–3 дня. 3
6. Готовую маринованную капусту переложить в стерилизованные банки и поместить на хранение в холодильник. 3

Также банки с маринованной капустой можно закатать металлическими крышками и хранить всю зиму. 3