Какие существуют способы активации закваски без использования хлебопечки?

Несколько способов активации закваски без использования хлебопечки:

1. Восстановление сухой закваски. guru.wildberries.ru К 10 г сухой закваски добавьте 30 г воды и оставьте на время для набухания (обычно не более часа). guru.wildberries.ru Затем перемешайте и добавьте 20 г ржаной цельнозерновой муки, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре до 24 часов. guru.wildberries.ru Как только в закваске появились активные пузырьки (обычно это происходит уже через 4–8 часов), она увеличилась в объёме примерно в два раза, сверху появились ямочки, поднявшаяся шапочка начала выравниваться и собираться проседать — это отличный момент для подкормки закваски. guru.wildberries.ru Для этого нужно подкормить её в соотношении 1 : 1 : 1 (например, 60 г материнской закваски (стартера) : 60 г воды : 60 г ржаной цельнозерновой муки). guru.wildberries.ru
2. Выращивание бездрожжевой закваски с нуля. dzen.ru Каждый день смешивайте примерно по 50 грамм воды, муки и 1 ст. ложку (25–30 гр) закваски вчерашнего дня и таким образом «обновляйте» её. dzen.ru Примерно на 7–8 день подкормки закваска становится готовой и достаточно сильной, чтобы «поднимать» тесто. dzen.ru С этих пор её можно хранить в холодильнике, подкармливать раз в 1–2 недели и доставать по мере необходимости, когда нужно печь хлеб. dzen.ru
3. Приготовление «вечной закваски». www.povarenok.ru В первый день смешайте 100 г муки и 100 г воды. www.povarenok.ru Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана. www.povarenok.ru Накройте влажным полотенцем и поставьте в очень тёплое место без сквозняков. www.povarenok.ru Бродить стартер должен около суток до появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. www.povarenok.ru Есть смысл иногда помешивать его. www.povarenok.ru На второй день закваску нужно подкормить. www.povarenok.ru Для этого опять досыпьте 100 г муки и долейте воды, чтобы её консистенция вернулась к исходному состоянию густой сметаны. www.povarenok.ru Накройте полотенцем и ещё на сутки поставьте в тепло. www.povarenok.ru

Важно помнить, что работа с закваской требует терпения, так как это натуральные продукты, которые не активируются в течение нескольких минут, как привычные дрожжи. guru.wildberries.ru