Несколько современных способов отделения желтка от белка:

1. С помощью рук. 2 Аккуратно разбейте яйцо над миской, вылейте в ладонь содержимое и пропустите белок сквозь неплотно сжатые пальцы, как через сито. 1 Затем переложите желток в отдельную ёмкость, стараясь не повредить. 1
2. Между двух половинок скорлупы. 1 Разбейте ножом яйцо сбоку примерно посередине. 1 Раскрывайте половинки скорлупы так, чтобы желток оказался целым в одной из них. 1 Аккуратно перемещайте его в другую половинку, одновременно сливая белок в подставленную миску. 1
3. С помощью пластиковой бутылки. 1 Осторожно разбейте яйцо в глубокую стеклянную ёмкость, стараясь не повредить желток. 1 Слегка сжмите стенки пустой бутылки, чтобы выпустить из неё немного воздуха. 1 Поднесите горлышко к желтку и плавно разжмите стенки. 1 Желток под давлением легко и быстро втянется в бутылку, тогда как белок остаётся в миске. 1
4. С помощью воронки. 1 Разбейте яйцо прямо внутрь воронки и, плавно встряхивая, дайте белку стечь в подставленную миску. 1 Главное, чтобы воронка имела достаточно узкое горлышко, иначе желток проскользнёт сквозь него следом за белком. 1
5. С помощью шприца. 2 Аккуратно разбейте яйцо в неглубокую тарелку. 2 Возьмите простой медицинский шприц, лучше большего объёма, и втяните в него весь желток. 2 Белок останется в тарелке. 2
6. С помощью сепаратора. 2 Чаще всего он сделан в виде широких пластиковых ложек. 1 Благодаря специальной выемке в верхней части его можно удобно зафиксировать на миске. 1 Яйцо разбивают в черпательную часть ложки с отверстиями продуманной формы. 1 Они задерживают желток, позволяя белку полностью стекать в миску. 1