Какие существуют секреты прозрачного мясного желе для заливного?

Несколько секретов, как сделать прозрачное мясное желе для заливного:

1. Выбрать правильные ингредиенты. www.belnovosti.by Для мясного заливного подойдёт нежирный кусок молодой говядины, постной свинины, грудок курицы или индейки. dzen.ru
2. Дважды процедить бульон. www.belnovosti.by dzen.ru Затем подогреть его до горячего состояния с перцем горошком, лавровым листом и веточками зелени. dzen.ru
3. Снять бульон с огня и тонкой струйкой ввести в него взбитый сырой яичный белок. www.belnovosti.by dzen.ru Белок свернётся в белые хлопья или стружку, которую легко удалить при повторном процеживании. www.belnovosti.by
4. Посолить бульон и соединить с желатином. www.belnovosti.by dzen.ru Растворить желатин заранее по инструкции на пачке. dzen.ru
5. Для тугого заливного заранее поместить формы или плоское блюдо в морозилку хотя бы на полчаса. www.belnovosti.by Затем вынуть, вылить на дно форм тонким слоем едва тёплый бульон с желатином и снова убрать на пару минут в морозилку. dzen.ru

Также, чтобы заливное не таяло на столе, не стоит ставить его рядом с горячими блюдами. www.belnovosti.by Лучше заранее освободить место на столе и уложить на него что-то холодное. www.belnovosti.by