Какие существуют секреты приготовления отварной говядины?

Несколько секретов приготовления отварной говядины:

• Правильно разморозить мясо. dzen.ru Лучше оставить его в холодильнике на несколько часов или на всю ночь. dzen.ru
• Для бульона мясо помещать в холодную воду, а для сочной говядины — в горячую (кипящую). dzen.ru
• Слегка обжарить мясо до сухого края в той же кастрюле, в которой будет проводиться варка. dzen.ru Это позволит «запечатать» кусок со всех сторон и сохранить сочность говядины. dzen.ru
• Варить на медленном огне. vk.com Время варки зависит от размера куска, но в среднем составляет 1,5–2 часа. vk.com Важно следить, чтобы вода в кастрюле кипела, но не бурлила. vk.com
• Солить мясо примерно через 30–40 минут после начала варки. dzen.ru Если варка займёт около 1,5–2 часов, то соль следует добавлять в конце приготовления. dzen.ru
• После варки оставить мясо в бульоне до полного остывания, не извлекая его из него. dzen.ru Так говядина станет ещё мягче и сочнее. vk.com