Несколько секретов приготовления тонких блинов на воде:

• Просеять муку перед добавлением в замес. 1 Так она лучше «склеится» с остальными компонентами и насытится кислородом. 1
• Использовать все жидкие ингредиенты комнатной температуры. 1
• Вводить муку небольшими партиями, разбивая комочки вручную или блендером. 1
• Вместо обычной воды в тесто для блинов можно влить газированную минеральную. 3 Пузырьки углекислого газа будут работать как разрыхлитель. 3
• Не переусердствовать с количеством теста: чем толще слой, тем сложнее образуются пузырьки. 3 Массу нужно наливать постепенно, сначала немного в центр и начинать крутить сковороду. 3
• Перед выпеканием смазать сковородку кусочком свежего сала или кисточкой, смоченной в масле. 1 Достаточно буквально пары капель жира, чтобы изделия не прилипли. 1
• Если блины суховаты и не хотят держать форму при сворачивании, то нужно накрыть их крышкой и оставить на 15–20 минут. 1 Они распарятся, станут мягче и нежнее, края не будут обсыпаться. 1
• После снятия со сковороды сразу смазать блины сливочным маслом, можно присыпать сахаром. 1