Некоторые региональные варианты приготовления сметанного пирога:

• Татарский сметанник. 1 Традиционно его готовят на песочном тесте со сметанной начинкой. 1 Кроме сметаны, в пирог добавляют яблоко, банан, персики, чернику, ежевику, малину и другие ягоды, корицу, ваниль, творог, молоко. 1 Для украшения используют мяту, сахарную пудру, кусочки фруктов или ягод. 1
• Закрытый пирог с яйцами и зелёным луком, из рубленого теста на сметане. 5 Тесто замешивают рубленым способом, с добавлением сметаны. 5 Пирог получается тонким, хрустящим, похожим на слоёное. 5 Для начинки используют отварные яйца и обжаренный зелёный лук. 5
• Насыпной овсяный сметанник с орехами и сухофруктами. 5 Тесто не готовят, его роль выполняет сухая смесь из муки с овсяными хлопьями, двумя видами орехов, черносливом, курагой и изюмом. 5 В качестве заливки между слоями сухого «теста» используют смесь сметаны, яиц и сахара. 5