Некоторые особенности приготовления ухи в домашних условиях:

• Выбор рыбы. 1 Для бульона подойдёт любая речная рыба, например, ерш или окунь. 1 В готовый процеженный бульон можно добавить филе любых других видов: налима, карпа, щуки, сига, судака, стерляди. 1
• Подготовка рыбы. 1 Если планируется готовить уху из замороженной рыбы, нужно дать ей оттаять на нижней полке холодильника. 1 Далее тушку нужно промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности, плёнки и жабры. 1 Крупную рыбу желательно нарезать, мелкую — можно варить целиком. 1
• Прозрачный бульон. 1 Чтобы добиться этого, нужно снимать пену, которая образуется в первые несколько минут, готовить на медленном огне и процеживать рыбный отвар через мелкое сито или кофейный фильтр. 1
• Дополнение ухи. 1 Чтобы уха была более насыщенной, в неё часто добавляют крупы: рис, пшено, перловку. 1 Разнообразить вкус блюда можно при помощи помидоров, томатной пасты, лука-порея, чеснока, сельдерея, укропа, дольки лимона. 1
• Добавление водки. 4 Её добавляют, если уха варится на основе рыбной мелочи, которая даёт сильный запах тины. 4 Алкоголь моментально испаряется в горячем бульоне. 4