Какие существуют мифы о варке мяса

Некоторые мифы о варке мяса:

• Для хорошего бульона мясо нужно класть в холодную воду, а чтобы получить вкусное отварное мясо — в горячую. dzen.ru На самом деле мясо можно класть в любую воду. dzen.ru
• Замороженное мясо нужно бросать в кипящую воду. vk.com Резкий перепад температур приводит к тому, что белок сворачивается неравномерно: внешняя часть мяса начинает вариться, а внутри всё ещё лёд. vk.com
• Обилие пены свидетельствует о высоком содержании белка в мясе. telegra.ph Количество пены зависит от вида мяса, способа его разделки и температуры воды: жирная свинина и говядина пенятся сильнее, чем постная телятина или курица. telegra.ph
• Воду после первоначального закипания мяса нужно сливать. newsbash.ru В этой воде содержатся ценные питательные вещества и желатин, придающие бульону густоту и насыщенность. newsbash.ru