Некоторые методы развития творческих способностей в кулинарии:

• Метод сравнения. 1 Обучающиеся сравнивают ассортимент блюд в разные эпохи, рассматривают старинные названия изделий и их технологию приготовления. 1
• Метод эвристических вопросов. 1 Задаются вопросы: что? кто? зачем? где? как? чем? когда?. 1 Ответы на них предполагают рождение творческих работ. 1
• Метод образного видения. 1 Результат работы выражается в графической форме (эскиз проекта). 1 Учащимся предлагается создать презентацию по изучаемым темам, например, пошаговая технология приготовления блюд, ассортимент блюд по теме, варианты оформления блюда по теме и т. д.. 1
• Метод придумывания (метод эскиза). 1 Это способ создания неизвестного ранее блюда: его технологии, варианта оформления, правил и норм отпуска. 1
• Метод вживания. 1 Позволяет почувствовать другую эпоху, вернуться на несколько веков назад, прочувствовать вкус и аромат блюд, которые готовились в ту эпоху. 1
• Метод ученического планирования. 1 Этот метод предполагает спланировать свою образовательную деятельность на выполнение творческого проекта, например, составление технологических карт, разработка меню для мероприятий различного рода направленности, составление калькуляции. 1
• Метод взаимообучения. 1 Обучающиеся работают в парах, группах, выполняют функции преподавателя (ученики — консультанты), применяя доступный им набор педагогических методов. 1
• Метод рецензии или анализа. 1 Обучающиеся учатся давать органолептическую оценку качества приготовленных блюд и изделий, находить недостатки и методы их устранения, проводить аналогию, сравнивать, давать объективную оценку. 2