Какие существуют методы предотвращения разрыва белка при варке яйца пашот?

Несколько методов, которые помогут предотвратить разрыв белка при варке яйца пашот:

• Использовать свежие яйца. www.sport-express.ru Чем свежее яйца, тем лучше белок будет держаться при варке. www.sport-express.ru
• Не перегревать воду. www.sport-express.ru Во время варки вода не должна кипеть, лишь немного закипать. www.sport-express.ru При длительном кипении белок может стать жёстким. www.sport-express.ru
• Добавить уксус или лимонный сок. www.sport-express.ru Это поможет белку лучше сохранить форму и не развалиться в горячей воде. www.sport-express.ru
• Перед варкой положить яйцо в небольшое сито. pikabu.ru Это позволит избавиться от лишнего жидкого белка, который при варке превращается в «лохмотья». pikabu.ru
• Варить яйцо в пакете или пищевой плёнке. dzen.ru Для этого нужно смазать поверхность плёнки маслом, предварительно разбитое яйцо влить в пиалу и прочно завязать края плёнки, чтобы получилось подобие мешочка. dzen.ru После того как яйцо достанут, нужно аккуратно удалить пакет или плёнку, чтобы не повредить белок. dzen.ru