Какие существуют методы обработки сморчков перед употреблением в пищу?

Сморчки относятся к условно-съедобным грибам, поэтому перед употреблением в пищу их необходимо подвергнуть термической обработке, чтобы избавиться от токсинов. food.ru

Один из методов обработки сморчков: food.ru

1. Уложить свежие сморчки ножками вверх в миску или кастрюлю. food.ru
2. Залить холодной подсоленной водой на 20 минут, чтобы очистить от земли, листьев и насекомых, которые часто прячутся в ячейках шляпки и под ней. food.ru
3. Слить воду, промыть, залить чистой водой в пропорции 1:3 и отваривать в течение 10 минут, перед закипанием посолить. food.ru
4. Слить бульон, снова промыть, залить чистой водой в пропорции 1:3 и отваривать 15 минут. food.ru
5. После двукратного отваривания откинуть на дуршлаг, слить бульон и хорошо промыть. food.ru

Затем сморчки готовы к дальнейшей переработке. food.ru

Важно помнить, что даже после варки в грибах может остаться некоторое количество токсинов, поэтому за один раз не следует есть больше 200 г сморчков. burninghut.ru Также их не стоит употреблять в пищу детям, беременным женщинам и людям со слабым желудком. burninghut.ru