Сморчки относятся к условно-съедобным грибам, поэтому перед употреблением в пищу их необходимо подвергнуть термической обработке, чтобы избавиться от токсинов. 3

Один из методов обработки сморчков: 3

1. Уложить свежие сморчки ножками вверх в миску или кастрюлю. 3
2. Залить холодной подсоленной водой на 20 минут, чтобы очистить от земли, листьев и насекомых, которые часто прячутся в ячейках шляпки и под ней. 3
3. Слить воду, промыть, залить чистой водой в пропорции 1:3 и отваривать в течение 10 минут, перед закипанием посолить. 3
4. Слить бульон, снова промыть, залить чистой водой в пропорции 1:3 и отваривать 15 минут. 3
5. После двукратного отваривания откинуть на дуршлаг, слить бульон и хорошо промыть. 3

Затем сморчки готовы к дальнейшей переработке. 3

Важно помнить, что даже после варки в грибах может остаться некоторое количество токсинов, поэтому за один раз не следует есть больше 200 г сморчков. 1 Также их не стоит употреблять в пищу детям, беременным женщинам и людям со слабым желудком. 1