Несколько хитростей при работе с тарталетками:

• Предварительная подготовка. 3 Внутреннюю поверхность тарталетки, особенно дно, можно смазать взбитым яичным белком. 3 Белок при выпекании создаёт тонкую плёнку, которая будет препятствовать проникновению влаги. 3
• Дополнительная выпечка. 3 После смазывания белком, тарталетки нужно ещё немного подержать в духовке (около 2 минут). 3 Это поможет закрепить защитный слой белка и сделать тарталетку ещё более устойчивой. 3
• Использование листа салата. 1 Им можно выстелить дно и стенки тарталетки перед тем, как класть начинку. 1 Так тарталетки не размокнут и останутся хрустящими. 1
• Наполнение непосредственно перед подачей. 3 Это поможет избежать размокания основы. 3
• Правильное хранение. 3 Готовые тарталетки лучше всего хранить в герметично закрывающемся контейнере в холодильнике. 3