Какие способы жарки рыбы помогают избежать сухости?

Несколько способов жарки рыбы, которые помогают избежать сухости:

• Панировка. www.delikateska.ru Она создаёт защитную оболочку, которая сохраняет влагу в рыбе. www.delikateska.ru Можно использовать муку, панировочные сухари, кляр или темпуру. www.delikateska.ru
• Маринование. www.delikateska.ru dzen.ru Для маринада можно использовать сок лимона, лук, соевый соус, пряности. www.delikateska.ru Также можно замочить рыбу в молоке на 10–15 минут. dzen.ru www.edimdoma.ru
• Жарка на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла. www.delikateska.ru Рыбу нужно обжаривать до золотистого цвета с двух сторон, оставляя внутри чуть сыроватой. www.delikateska.ru
• Замачивание в рассоле. vk.com Для него нужно смешать 1 литр воды, 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. vk.com Рыбу следует замочить на полчаса, затем промыть и просушить бумажными полотенцами. vk.com
• Приготовление в кулинарной бумаге или фольге. dzen.ru Изнутри бумагу нужно смазать маслом, выложить рыбу и готовить в духовке или на сухой или чуть смазанной маслом сковороде. dzen.ru
• Жарка целиком с насечкой. dzen.ru Надрезы делают по косой, неглубокие, в зависимости от размера рыбы. dzen.ru Это поможет рыбе сохранить сочность и форму при термообработке. dzen.ru