Несколько способов приготовления тушёной свинины в сметане, которые считаются классическими:

1. Рецепт с луком, мукой и горячей водой. 1 Нарезать свинину небольшими кубиками, обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до подрумянивания. 1 Добавить лук, перемешать, немного пожарить. 1 Всыпать муку, равномерно распределяя её по кусочкам мяса и быстро перемешивая. 1 Аккуратно влить в сковороду горячую воду, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить его. 1 Тушить под крышкой 20 минут. 1 Добавить сметану, овощную соль по вкусу, перемешать и довести до кипения. 1 Тушить на слабом огне, прикрыв крышкой, ещё 10 минут. 1

2. Рецепт с сливочным маслом и итальянскими травами. 2 Нарезать свинину полосками, обжарить в сковороде на половине сливочного масла (40 г) на огне выше среднего примерно 5 минут, до румяной корочки. 2 Добавить к мясу итальянские травы, перемешать и обжарить ещё 1 минуту. 2 В миске смешать сметану и муку, перемешать венчиком. 2 Постепенно влить воду (250 мл) и перемешать венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков. 2 Полученную сметанную смесь вылить в сковороду с мясом, добавить оставшееся сливочное масло (40 г), лавровый лист, соль и перец. 2 Накрыть сковороду крышкой и тушить свинину на маленьком огне примерно 30–40 минут, до мягкости мяса. 2

3. Рецепт с горчицей. 3 Нарезать свинину длинными брусочками, посыпать специями для мяса, добавить немного хмели-сунели, перемешать. 3 Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить мясо и обжаривать его на довольно сильном огне до небольшой румяной корочки, иногда перемешивая. 3 Добавить к свинине нарезанный репчатый лук, обжаривать всё вместе 5–7 минут на среднем огне. 3 Влить в сковороду горячую воду, посолить по вкусу и тушить мясо на небольшом огне под прикрытой крышкой 40–45 минут, если понадобится, доливать понемногу воду. 3 К сметане добавить горчицу, перемешать. 3 Вылить сметанный соус в сковороду, перемешать. 3 Тушить мясо в сметане ещё 15 минут на слабом огне под крышкой, в конце готовки добавить измельчённый чеснок. 3