Некоторые классические способы приготовления котлет для бургеров:

• Котлеты на гриле. 14 Для этого нужно смешать говяжий и свиной фарш, приправить и отбить, пока масса не станет пластичной. 1 Затем сформировать одинаковые котлеты с помощью кулинарного кольца, отправить их в холодильник на 1 час, а потом обжарить до готовности на разогретом гриле. 1
• Быстрая обжарка на горячей сковороде и доведение до готовности в духовке. 4 Для этого нужно хорошо разогреть сковороду, налить растительного масла, ещё немного подогреть и быстро выложить котлеты на сковороду приправленной стороной вниз, неплотно друг к другу. 4 Жарить примерно 2 минуты и перевернуть на другую сторону. 4 Затем обжаренные бургеры переложить на пекарскую бумагу на противень и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 6–7 минут. 4
• Двухэтапный метод приготовления. 2 Для этого нужно выложить котлеты в зону косвенного жара и медленно готовить до достижения внутренней температуры на 20 градусов ниже желаемой степени прожарки. 2 Например, для Medium Well — 45 °С. 2 Когда котлета достигла нужной температуры, её перемещают в зону прямого сильного жара и доводят до конечной температуры. 2