Некоторые способы приготовления хинкали с сыром, которые популярны в разных странах:

• Грузинский способ. 1 Для начинки нужно натереть сыр и масло на крупной тёрке, мелко нарезать зелень, смешать сыр с маслом и зеленью, добавить желток, поперчить и тщательно перемешать. 1 Тесто выложить на рабочий стол, подпыленный мукой, и разделить на несколько частей. 1 Каждую раскатать в пласт толщиной 2–3 мм и вырезать круги диаметром 12 см. 1 Положить тесто на ладонь, выложить в центр ложку начинки и поднять свободные концы вверх. 1 Защипнуть их, закладывая складочки, тщательно прижимая их друг к другу и формируя хинкали. 1 Варить 12–15 минут после закипания. 1

• Хинкали из сыра по-грузински. 2 Для начинки нужно мелко порубить грецкие орехи и чеснок, смешать с творожным сыром и чёрным перцем. 2 По желанию добавить к начинке нарезанную кинзу и уцхо-сунели. 2 Сулугуни крупно нарезать и выложить в плотный пластиковый пакет, завязать его. 2 Опустить в слабо кипящую воду на 1–2 минуты, чтобы сыр полностью расплавился. 2 Достать сулугуни из пакета и разделить на 8–10 равных частей. 2 Из каждой сформировать тонкую лепёшку. 2 В центр каждой лепёшки выложить по 1 столовой ложке начинки. 2 Собрать края лепёшки и завязать «хинкали» прядями чечила. 2

Выбор способа приготовления зависит от национальных традиций и предпочтений.