Какие способы определения температуры сиропа существуют без использования термометра?

Несколько способов определить температуру сиропа без термометра:

• Проба «Нить». dzen.ru radiotochki.net Температура сиропа — 105–110 °С. dzen.ru Нужно охладить большой и указательный пальцы в воде и очень быстро опустить их в сироп. dzen.ru Между пальцами протянется устойчивая нить размерами 3–5 мм. dzen.ru Также можно использовать силиконовую лопатку: если во время помешивания сироп начнёт стекать с неё ниточкой или сгустками — значит, достигнута необходимая температура. dzen.ru
• Проба «Мягкий шарик». dzen.ru radiotochki.net Температура сиропа — 116–125 °С. dzen.ru Каплю сиропа после охлаждения в холодной воде можно скатать в мягкий шарик, который будет легко сминаться между пальцами. dzen.ru
• Проба «Твердый шарик». dzen.ru Температура сиропа — 126–135 °С. dzen.ru Капля сиропа будет твёрдой, на этой стадии шарик уже не сминается. dzen.ru На поверхности кипящего сиропа появляются большие пузыри. dzen.ru
• Проба «Твердый хруст» или «Треск». dzen.ru Температура сиропа — 140–155 °С. dzen.ru Шарик сиропа становится твёрдым и ломким. dzen.ru Чем больше температура, тем он темнее и меньше прилипает к зубам. dzen.ru
• Проба «Светлая карамель». dzen.ru Температура сиропа — 156–165 °С. dzen.ru На этой стадии сахар очень быстро меняет цвет — с бледно-жёлтого на светло-карамельный. dzen.ru
• Проба «Тёмная карамель». dzen.ru Температура сиропа — 170 °С. dzen.ru Сахар при этой температуре очень быстро темнеет и может стать горьким. dzen.ru Поэтому его надо быстро снимать с огня. dzen.ru

Пользователь

Время добавления