Несколько способов очистить стебель сельдерея:

1. Обрезать стебли сверху и снизу, снизу отрезать белую часть. 1
2. Убрать «рёбра жёсткости» (грубые волокна). 1 Это можно сделать двумя способами: 1

• Овощечисткой-экономкой снять верхний слой — «рёбра жёсткости». 1
• Ножом подцепить «ребро жёсткости» и снять, как у ревеня. 1

1. Удалить жёсткие нитки. 5 Для этого нужно сделать небольшой надрез у основания стебля (около 3 см) и острым ножом потянуть струны вниз по направлению к разрезу. 5 Когда струны достигнут разреза, они автоматически поднимутся. 5

Также молоденькие черешки сельдерея можно употреблять и без дополнительной очистки, просто помыв их. 3