Нет однозначного мнения о том, какие способы обработки печени форели считаются лучшими для сохранения полезных свойств. Несколько вариантов, которые можно рассмотреть:

• Обжарка в панировке. 2 Печень форели нужно жарить по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. 1
• Запекание в духовке. 2 Также можно потушить печень в сливочном соусе. 2
• Приготовление паштета. 24 Для этого нужно отварить печень форели до мягкости (примерно 15–20 минут), затем измельчить всё в блендере и добавить мягкое сливочное масло. 4

При работе с печенью форели важно аккуратно удалить желчный пузырь, чтобы не повредить его. 2 Если желчь всё же разлилась, нужно смыть её проточной холодной водой и срезать места с жёлтыми пятнами. 2