Несколько способов нарезки говядины для салата:

• Тонкая соломка. 1 Отварное мясо нарезают в форме тонкой соломки толщиной не более 1,5 см. 4
• Длинные полоски поперёк волокон. 5 Для этого используют частично замороженную говядину, которая будет податливой, но всё ещё твёрдой. 5
• Тонкие ломтики. 5 Нарезая говядину тонкими ломтиками, можно увеличить площадь поверхности, на которой будет держаться заправка. 5

Выбор способа нарезки зависит от конкретного рецепта салата. Например, для салата «Обжорка» отварное мясо нарезают в форме тонкой соломки, а для острого салата с говядиной по-китайски — поперёк волокон длинными полосками. 15