Какие способы маринования спаржи существуют в разных кухнях мира?

Возможно, имелись в виду способы маринования зелёной стеблевой спаржи (аспарагус) и соевой спаржи (фучжу). m.ok.ru food.ru

Маринование аспарагуса. m.ok.ru Стебли промывают холодной водой, срезают нижнюю часть, бланшируют на сковороде не более пяти минут и охлаждают в ёмкости с ледяной водой. m.ok.ru Затем готовят маринад, обычно используют перец горошком, уксус, соль, сахар. m.ok.ru На дно предварительно вымытых банок кладут чеснок и лавровый лист или горчицу. m.ok.ru Спаржу укладывают вертикально и полностью заливают маринадом. m.ok.ru Банки ставят в кастрюлю с горячей водой на сильный огонь, после закипания воды делают огонь тише и стерилизуют порядка 10–15 минут. m.ok.ru Крышки от банок следует прокипятить в этой же воде. m.ok.ru Банки закручивают и переворачивают вверх дном до полного остывания. m.ok.ru

Маринование фучжу. m.ok.ru Сушёную спаржу заливают холодной водой на сутки. m.ok.ru Затем встряхивают в дуршлаге, чтобы вышла лишняя жидкость, и нарезают на кусочки. m.ok.ru Для маринада смешивают уксус с растительным маслом, чесноком, сахаром, солью и специями. m.ok.ru Иногда вместо уксуса используют соевый соус. m.ok.ru Все ингредиенты, кроме уксуса, смешивают и доводят до кипения. m.ok.ru Затем вливают уксус и добавляют лавровый лист. m.ok.ru Спаржу заливают горячей заправкой, остужают и ставят в холодильник на несколько часов. m.ok.ru

Также есть рецепты маринования фучжу с морковью и луком, с лимоном или чили. lafoy.ru

Пользователь

Время добавления