Какие способы маринования печени помогают сделать её более мягкой?

Несколько способов маринования печени, которые помогают сделать её более мягкой:

• Вымачивание в молоке. www.gastronom.ru Печень заливают холодным молоком и оставляют на 3–4 часа в прохладном месте. www.gastronom.ru Также можно использовать солёную воду (на 1 л воды 15 г соли), сыворотку или айран. www.gastronom.ru
• Маринование в яичном маринаде. dzen.ru saveda.ru Для этого печень нарезают кусочками, немного солят. dzen.ru В отдельной миске взбивают яйца, добавляют соду, сахар и измельчённый чеснок. dzen.ru Затем вливают маринад в миску с печенью, перемешивают, накрывают и оставляют в холодильнике минимум на 2 часа. dzen.ru saveda.ru
• Маринование в тёплом маринаде с мёдом и лимонным соком. www.gastronom.ru В 1,5 л тёплой питьевой воды добавляют неполную столовую ложку мёда и столько же лимонного сока. www.gastronom.ru В маринад кладут печень, закрывают и оставляют на 4 часа. www.gastronom.ru

Чтобы придать печени интересные оттенки вкуса, в маринад можно добавить щепотку сушёного орегано, тимьяна или майорана. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления