Несколько способов сохранить сочность котлет при запекании в духовке:

• Добавить в фарш сало. 1 Маленький кусочек сала придаст блюду сочность и лёгкость. 1
• Использовать фарш крупного или среднего помола. 1 Он сделает котлеты более плотными и приземистыми. 1
• Добавить в фарш мелко нарезанные овощи. 3 Например, кабачки, лук, капусту. 3
• Использовать размоченный хлеб. 23 В умеренном количестве он делает текстуру фарша более нежной и сочной. 3
• Добавить сливочное масло. 23 Небольшой кусочек можно положить внутрь каждой котлеты, чтобы он пропитал её во время запекания. 3
• Комбинировать метод приготовления. 2 Сначала быстро обжарить котлеты на сковороде, чтобы запечатать соки внутри, после — выложить на противень и отправить в разогретый духовой шкаф. 2
• За 10–15 минут до окончания приготовления добавить в духовку немного воды. 14 Это не даст котлетам пересушиться. 1