Несколько способов хранения зелёного горошка, которые эффективны для предотвращения порчи и сохранения питательных свойств:

• Замораживание. 23 Замороженный горошек сохраняет свежесть и вкус в течение нескольких месяцев. 2 Перед заморозкой продукт бланшируют: отваривают в кипящей воде, а затем быстро охлаждают в ледяной. 24 После этого горошек полностью высушивают и хранят в герметичных контейнерах или пакетах для замораживания. 2
• Консервирование. 14 Существует множество рецептов консервации зелёного горошка с добавлением соли или специй. 4
• Сушка. 1 Перед сушкой горошек отваривают в течение 2–3 минут в кипящей воде, просушивают, а затем сушат в духовке при температуре 60 градусов на протяжении нескольких часов. 1

Для хранения горошка важно создать прохладную и слегка влажную среду. 2 Также рекомендуется избегать длительного хранения продукта в открытой упаковке, так как это может привести к потере питательных веществ. 1