Один из способов формирования бортиков в пицце — использование сыра. 2 Для этого можно применять, например:

• Моцареллу. 2 Сыр разрезают на тонкие ломтики и распределяют вокруг края пиццы перед выпеканием. 2
• Чеддер. 2 Сыр натирают на крупной тёрке и равномерно распределяют вокруг края пиццы. 2
• Гауду. 2 Сыр нарезают на тонкие ломтики и распределяют по краю пиццы. 2
• Комбинацию пармезана и грюйера. 2 Тесто посыпают смесью натёртых сыров по краю пиццы перед выпеканием. 2
• Фету. 2 Небольшие кусочки сыра посыпают по краю пиццы перед выпеканием. 2
• Блю чиз. 2 Сыр распределяют по краю пиццы перед выпеканием. 2

Есть разные техники приготовления сырного бортика. 2 Один из вариантов — наносить сыр на тесто перед добавлением остальных ингредиентов и выпекать пиццу в дровяной печи. 2 Другой — добавлять сыр только на последней стадии выпечки, чтобы он не пережарился и сохранял мягкость. 2

Также есть способ, при котором тесто раскатывают, делают из него бортик (контур будущей пиццы), а затем растягивают пальцами по форме круга. 3