Некоторые специи, которые хорошо сочетаются с баклажанами в азиатской кухне:

• молотый кориандр; 1
• орегано; 1
• сушёный имбирь; 1
• чёрный молотый перец; 1
• острый перец в хлопьях (можно заменить на свежий мелко рубленный чили). 1

Также в кисло-сладкий соус для баклажанов по-китайски можно добавить немного свежего корня имбиря, натёртого на мелкой тёрке, чтобы сделать вкус блюда более пикантным. 5

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.