Некоторые специи, которые хорошо сочетаются с пловом из свинины:

• Зира (кумин). 12 Придаёт плову терпкий вкус с нотками лимона и лёгкой остроты, а также яркий аромат. 1 Количество специй в рецепте зависит от вкусовых предпочтений, но обычно это 1–2 ч. л. на килограмм риса. 1
• Шафран. 1 Сочетает сладкие и горьковатые нотки с кислинкой во вкусе. 1 Аромат приправы напоминает запах хорошего сена, но одна щепотка специи делает вкус плова неповторимым. 1
• Куркума. 14 Придаёт плову жёлтый оттенок и приятный, слегка острый вкус, напоминающий смесь горчицы, хрена и имбиря. 1 Обычно специю продают в виде порошка. 1 Добавлять её в плов стоит очень аккуратно: не больше 1/2 ч. л., чтобы вкус и цвет блюда получились сбалансированными. 1
• Барбарис. 14 Ярко-красные плоды растения слегка кислые на вкус, а по запаху напоминают листья смородины. 1 Перед использованием барбарис лучше замочить в холодной воде на 15 минут. 1
• Чеснок. 1 Придаёт плову характерный аромат. 1 Часто его добавляют не только в рис, но и во время обжарки мяса. 1
• Лавровый лист. 1 Придаёт блюду слегка горьковатый вкус и насыщенный аромат. 1

Выбор специй зависит от личных предпочтений.