Для тушения куриных желудков можно использовать следующие специи:

• Майоран. 1 Подчёркивает вкус куриных желудков. 1
• Душистый перец и лавровый лист. 1
• Чеснок. 1 Придаёт блюду аромат. 1
• Сладкий и острый красный перец. 1
• Сухой базилик, розмарин, тимьян, орегано или кориандр. 2 Их добавляют в начале тушения. 2

Чёрный и красный перец следует добавлять в самом конце приготовления, иначе они могут придать блюду слишком резкую горечь. 2

Выбор специй зависит от личных предпочтений.