Для тушёной утки в казане можно использовать следующие специи:

• смесь перцев горошком; 1
• лавровый лист; 12
• чеснок; 12
• пучок зелени (укроп, орегано, базилик, чабрец, мелисса). 12

Также для этого блюда подойдут имбирь, паприка и карри. 15

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.

Ещё один вариант — универсальная смесь из нескольких видов перца, сушёного чеснока, лаврового листа и ягод можжевельника. 1 Её можно использовать и для тушения утки, но тогда из состава целесообразно исключить ягоды можжевельника. 1