Для маринования оленьих ребрышек подходят, например, следующие специи:
- Смесь перцев, орегано, кориандр. food.ru Также можно добавить бальзамик и сок клюквы. food.ru
- Сухое красное вино, апельсиновый сок и соль. food.ru
- Горчица, чеснок, пряные травы, масло и винный уксус. food.ru
- Сок лайма, кинза и чили. food.ru
- Мятно-брусничный маринад. vk.com На 1 кг мяса нужно 150 г брусники (можно размороженной), по 3 ст. л. соевого соуса и оливкового масла, 2 ч. л. сушёной мяты, 0,5 ч. л. смеси перцев. vk.com
Также можно использовать готовые наборы приправ для дичи, которые обычно содержат ягоды можжевельника, травы, сушёные лук и чеснок. food.ru
Выбор специй зависит от личных предпочтений.