В турецких кебабах используются различные специи, например: зира, томатная паста, чеснок, кинза, тмин. 1

Классическая турецкая смесь специй для кебаба включает орегано, тимьян и чабрец. 1

Также можно использовать готовую турецкую смесь специй, например, от компании Yalcinkaya, которая включает чёрный перец, тимьян, сушёный чеснок, перец чили молотый, базилик, кайенский острый перец, тмин, перец чили хлопьями и мускатный орех. 5

Ещё один вариант — смесь специй для маринада для мяса по-турецки, в которую входят соль, чёрный молотый перец, тмин, орегано и чесночный порошок. 3