Для красной рыбы в сливочном соусе можно использовать следующие специи и травы:

• Специи: чёрный молотый перец, паприка, мускатный орех, имбирь, куркума. 25
• Травы: укроп, фенхель, эстрагон, петрушка, шалфей, базилик, лавровый лист, тимьян, розмарин, молотый кориандр. 4

При выборе приправ стоит ориентироваться на то, что нежное мясо красной рыбы вкусно само по себе, поэтому их переизбыток может перебить и испортить вкус блюда. 2

Также можно добавить в соус белое сухое вино, оно классическое дополнение к красной рыбе и морепродуктам. 1

Выбор специй и трав зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.