Некоторые специи и травы, которые хорошо сочетаются с баклажанами в запеканках:

• молотый кориандр; 1
• укроп; 1
• петрушка; 1
• сушёный молотый лук; 1
• сушёный чеснок; 1
• орегано; 1
• смесь перцев (чёрный, белый, душистый, зелёный, розовый); 1
• базилик; 1
• мускатный орех; 1
• куркума; 1
• паприка. 1

Также для запеканок с баклажанами часто используют свежие или сушёные прованские травы: базилик, майоран, розмарин, смесь средиземноморских трав. 3