Для засолки сала в рассоле подходят следующие специи и приправы:

• Лавровый лист. 12 Отличается тонким пряным ароматом. 1 Пару листиков можно добавить при варке рассола. 1
• Чеснок. 1 Свежую головку нужно очистить и крупно нарезать, чтобы высвободить запах. 1 Также можно воспользоваться специальным прессом. 1
• Перец. 1 Добавлять можно чёрный, душистый или острый. 1 Горошек перца кладут на дно контейнера или отправляют в рассол, а молотой приправой посыпают натёртые солью куски. 1
• Тмин. 1 По внешнему виду и аромату он похож на укроп, но имеет более пряный и даже жгучий вкус. 1 Специя часто входит в смеси для домашнего соления. 1
• Кориандр. 1 Имеет пряный, сладковатый и жгучий вкус. 1 Круглые семена перед использованием нужно измельчить в ступке. 1
• Паприка. 1 Можно полностью обвалять кусочки сала. 1 Копчёная паприка придаёт мясному деликатесу аромат дымка. 1
• Пряные травы. 1 Лучше всего подойдёт базилик, но вместо него можно взять чабер или розмарин. 1

Также в магазинах и супермаркетах можно купить готовую приправу для засолки сала, которая обычно имеет состав: чеснок, кориандр, тмин, паприка, перец чёрный молотый, лавровый лист, соль, базилик. 2

Выбор специй и приправ зависит от личных предпочтений.