Какие современные тенденции существуют в кулинарии и поварском деле?

Некоторые современные тенденции в кулинарии и поварском деле:

• Гибридные блюда. www.gastronom.ru Два продукта объединяются, чтобы стать новым кулинарным хитом. www.gastronom.ru Особенно популярны гибриды блюд разных кухонь. www.gastronom.ru
• Принцип «ноль отходов». www.gastronom.ru Всё больше предприятий, ретейлеров и ресторанов работает по этому принципу, используя все части продуктов: овощные очистки, рыбью кожу, кости и чешую, остатки хлеба, кофейный жмых. www.gastronom.ru Пищевые отходы превращают в новые продукты: из виноградных косточек делают масло, из побочных продуктов пивоварения готовят мюсли и чипсы, апельсиновые корки перерабатывают, чтобы потом использовать для лимонадов, кексов и шоколада. www.gastronom.ru
• Еда на вынос. www.gastronom.ru Практически все супермаркеты и многие рестораны и кафе предоставляют такую услугу. www.gastronom.ru Готовые блюда и напитки можно взять с собой и съесть либо на ходу, либо там, где удобно. www.gastronom.ru
• Гастрономический ужин в окружении природы. visionaries.rbc.ru Известные рестораторы организовывают специальные программы со зваными ужинами, где часть перформанса — природа. visionaries.rbc.ru
• Активное использование отечественных продуктов. visionaries.rbc.ru В тренде — открытие локальных гастрономических проектов, в меню которых преобладают продукты одного региона. visionaries.rbc.ru