Какие современные техники приготовления пирожков существуют в ресторанной кухне?

Некоторые современные техники приготовления пирожков в ресторанной кухне:

• Использование пароконвектоматов. 5 Это оборудование позволяет совмещать несколько видов тепловой обработки в одной рабочей камере. 5 С помощью пароконвектомата можно печь, жарить, готовить на пару, бланшировать и выполнять другие операции. 5
• Применение технологии су-вид. 5 При таком способе продукты готовят при низких температурах в запечатанном пакете. 5 В результате блюдо сохраняет вкусы и ароматы, а также получается более сочным. 5
• Использование машин для раскатывания теста и формования изделий. 2 Некоторые модели не только раскатывают тесто необходимой толщины на две ленты, но и дозируют между ними начинку и формуют изделия. 2
• Применение автоматической линии для производства пирожков. 1 Например, BAKELINE GF-250, которая включает в себя раскатывание теста, дозирование начинки и формирование изделий. 1