В кулинарии используют разные сорта мака. 1 В Европе более распространены чёрные (точнее синевато-серые) семена, в Индии — жёлтые, в Турции — коричневые. 1

Некоторые виды мака, семена которых используют в кулинарии:

• Мак самосейка (Papaver rhoeas L.). 3 Часто встречается как сорняк на полях и вдоль дорог. 3
• Мак восточный (Papaver orientale L.). 3 Растёт в горных районах Закавказья. 3
• Мак голостебельный (Papaver nudicaule L.). 3 Встречается в степях Алтая, Сибири и Средней Азии. 3

Для кондитерских целей используют специально культивируемые сорта мака. 3