Какие сорта картофеля подходят для промышленного производства чипсов?

Для промышленного производства чипсов подходят сорта картофеля, которые обладают определёнными характеристиками. elib.timacad.ru Некоторые из них:

• Содержание сухого вещества — не менее 20% и не более 24%. elib.timacad.ru svoefermerstvo.ru Недостаток сухого вещества делает чипсы мягкими и сырыми. svoefermerstvo.ru
• Содержание редуцирующих сахаров — не более 0,35%. elib.timacad.ru svoefermerstvo.ru Повышенное содержание сахаров отрицательно влияет на цвет и консистенцию чипсов. elib.timacad.ru
• Форма клубней — округлая или округло-овальная. elib.timacad.ru svoefermerstvo.ru При такой форме снижаются отходы и механические повреждения, увеличивается выход стандартного хрустящего картофеля. elib.timacad.ru svoefermerstvo.ru
• Размер клубней — 40–60 мм. elib.timacad.ru svoefermerstvo.ru
• Глазки — глубина залегания не более 1,5 мм, количество — не более 6 шт. на клубень. elib.timacad.ru svoefermerstvo.ru

Некоторые сорта картофеля, подходящие для производства чипсов:

• Брук. sfera.fm Среднеспелый, клубень округлый, кожура и мякоть жёлтые, восприимчив к фитофторе клубней. sfera.fm
• Ньютон. sfera.fm Раннеспелый, форма клубня удлиненно-овальная, мелкие глазки, кожура клубня светло-бежевая, мякоть жёлтая, восприимчив к фитофторе клубней. sfera.fm
• VR808. sfera.fm Среднеранний, максимальная урожайность — 243 центнера/га, кожура и мякоть — жёлтые, форма клубня — овальная, устойчив к парше и нематоде. sfera.fm
• Леди Клэр. sfera.fm Ультраранний, максимальная урожайность — 267 центнеров с га, кожура — светло-жёлтая, мякоть — жёлтая, восприимчив к фитофторозу. sfera.fm

Также для производства чипсов подходят отечественные сорта, например, «Барин» (высокая урожайность, ровные клубни, продолжительный период покоя), «Вымпел» (высокая урожайность, высокое содержание сухого вещества, адаптация при возделывании в разных климатических условиях, пригодность для длительного хранения), «Кузнечанка» (высокая урожайность, привлекательный внешний вид клубней, хорошая зимняя сохранность клубней) и «Надежда» (средний срок созревания, очень высокое содержание крахмала — до 20%, высокая устойчивость к повреждениям). elib.timacad.ru