Какие сорта чая используются для приготовления матча?

Для приготовления чая матча используются различные сорта чая, например:

• Церемониальный сорт. eda.ru Чай высшей категории, для которого используются только самые юные листочки, собранные в апреле. eda.ru Этот чай мелят только вручную, именно его пьют буддистские монахи во время церемоний. eda.ru
• Сорт премиум. eda.ru Листья для него собираются позже, чем для церемониального, в мае-июне. eda.ru Он не такой сладкий, как церемониальный, более терпкий, но сбалансированный, без откровенной горчинки. eda.ru
• Кулинарный сорт. eda.ru Такую матчу используют для сладостей, им «подкрашивают» тесто или крем. eda.ru У него вкус гораздо менее тонкий, более интенсивный. eda.ru

Также существует генмайча — сорт зелёного чая с обжаренным воздушным рисом. www.thesymbol.ru