Какие секреты засолки красной рыбы помогают избежать пересола?

Несколько секретов засолки красной рыбы, которые помогают избежать пересола:

• Использовать крупную соль, смешанную с сахаром. vk.com Пропорции: 2:1 или 3:1, при этом сахара меньше. vk.com
• Не снимать кожу с рыбы. tass.ru openkitchen.eda.yandex Она защищает филе от потери ценного жира и помогает избежать пересола. tass.ru openkitchen.eda.yandex При этом уже готовую засоленную рыбу нужно нарезать, отделяя её от кожи. tass.ru
• Выбирать крупные куски рыбы. openkitchen.eda.yandex Они вберут в себя меньше соли. openkitchen.eda.yandex
• Не использовать металлическую посуду. www.edimdoma.ru Иначе у готовой рыбы может появиться неприятный металлический привкус. seafood-shop.ru

Красная рыба возьмёт в себя только нужное количество соли. tass.ru