Несколько секретов приготовления жареной картошки с луком на сковороде, которые помогут избежать подгорания и сохранить хрустящую корочку:

• Использовать сковороду с толстым дном и высокими бортами. 1 Такая посуда хорошо держит температуру и обеспечивает равномерный нагрев. 1
• Жарить небольшими порциями. 2 Пласт картофеля в идеале должен быть не выше 2 сантиметров, тогда он будет жариться, а не тушиться. 2
• Сушить картофель перед приготовлением. 25 Мокрый картофель нельзя бросать в разогретое масло, так как масло может начать сильно разбрызгиваться. 5
• Не часто перемешивать. 5 Аккуратно переворачивать картофель лопаткой, делать это нужно не больше 3–4 раз за всю жарку. 5
• Добавлять лук за 7–10 минут до готовности. 2 Если ввести его слишком рано, то овощ подгорит, а если добавить поздно, то лук останется сырым. 4
• Солить в конце. 2 Тогда картошка с луком будет хрустящей, не впитает в себя лишний жир и не размягчится. 2