Какие секреты приготовления воздушных японских панкейков существуют?

Несколько секретов приготовления воздушных японских панкейков:

• Во взбитые в плотную пену яичные белки подмешивать совсем немного муки. eda.ru Если переборщить с мукой, панкейки потеряют воздушность. eda.ru
• Доводить панкейки до готовности на пару. eda.ru Для этого на дно сковороды наливают чуть-чуть воды. eda.ru Вода закипает, превращается в пар, который пронизывает белковое тесто и помогает блинчику-суфле схватиться и не опасть. eda.ru
• Использовать кондитерские кольца. eda.ru Они помогут сделать панкейки идеально круглыми и пухлыми. eda.ru
• Заранее вынуть белки из холодильника. www.gastronom.ru Так они лучше взобьются в пышную пену. www.gastronom.ru
• Выбирать сковороду с антипригарным покрытием. paulinecakeclub.ru Лучше использовать не блинную сковороду, а сотейник с высокими бортами. paulinecakeclub.ru